В интересах сохранения здоровья и повышения работоспособности тружеников сельскохозяйственного производства большое значение имеет организация режима правильного питания, в зависимости от продолжительности рабочего времени и принятого распорядка трудового дня.
В каждом хозяйстве по-своему подходят к организации питания во время посевной кампании. Но все знают, что кормить тех, кто занят в массовых полевых работах, нужно сытно, вкусно, с соблюдением санитарных требований.
Сегодня на базе Лельчицкого районного ЦГЭ прошёл районный обучающий семинар по теме «О соблюдении требований санитарно-эпидемиологического законодательства по организации и осуществлению питания сельскохозяйственных рабочих в период массовых полевых и уборочных работ».
В семинаре приняли участие главный государственный санитарный врач Лельчицкого района Анатолий Старовойт, помощники врача-гигиениста Надежда Прокопенко и Алёна Демидовец, председатель райкома профсоюза работников АПК Алла Камыш и председатель районного объединения профсоюзов Татьяна Москалевич, а также повара сельскохозяйственных столовых и специалисты ответственные за организацию питания.
Анатолий Старовойт рассказал об организации питания сельскохозяйственных рабочих в период проведения массовых полевых работ, о требованиях законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения.
Надежда Прокопенко подробно объяснила вопрос организации и проведения производственного, лабораторного контроля на предприятиях общественного питания, разработке и актуализации программ производственного контроля.
— Рационы питания людй, занятых на сельскохозяйственных работах, должны разрабатываться с учётом энергетических затрат организма. Питание сельскохозяйственных рабочих должно быть достаточным в количественном и полноценным в качественном отношении. Меню должно быть разнообразным, однако простым в приготовлении. Не рекомендовано приготовление сложных многокомпонентных салатов, лучше использовать цельные фрукты и овощи. Пища должна готовиться на один приём и реализовываться в течение не более трёх часов, с учётом соблюдения условий её хранения, — отметила Надежда Владимировна.
Она также обратила внимание, на то, что если человек, имеет контакт с пищевой продукцией, то он обязан иметь медицинскую справку о состоянии здоровья, транспортировку которой необходимо осуществлять при соблюдении условий транспортировки, сроками реализации, установленных изготовителем продукции. При использовании транспортных средств для перевозки одновременно пищевой продукции и иных грузов необходимо обеспечить условия, исключающие их соприкосновение, загрязнение. Контейнеры должны быть выполнены из материалов, предназначенных для контакта с пищевой продукцией и обеспечивающих возможность проведения очистки и мойки. Грузовые отделения транспортных средств должны быть чистыми.
— Доставка готовых блюд должна осуществляться при наличии потребительской и транспортной упаковки с плотно закрывающимися крышками. При доставке продукции не допускается использование оборудования, ёмкостей, тары, инвентаря, посуды с повреждённым покрытием, отбитыми краями, деформированных. Транспортная упаковка и посуда должна быть чистой. Места для приёма пищи в полевых условиях необходимо обеспечить условиями для соблюдения правил личной гигиены (доставка во флягах питьевой воды и для мытья рук, мыла, одноразовых полотенец), должен быть организован питьевой режим с использованием воды, соответствующей установленным гигиеническим нормативам. Контроль за организацией качественного и безопасного питания должен ежедневно осуществляться ответственными лицами, закреплёнными приказом руеоводителя. В целях профилактики возникновения пищевых отравлений, кишечных инфекций среди работников сельского хозяйства в период проведения массовых полевых работ необходимо обеспечить соблюдение всех вышеуказанных требований санитарно-эпидемиологического законодательства, — акцентировала внимание Надежда Владимировна.
Также на семинаре затронуты вопросы организации и проведения произвоственного, в том числе и лабораторного контроля на предприятиях общественного питания и актуализации программ производственного контроля, обеспечения поддержания в исправном состоянии всех поверхностей помещений столовой, поверки работы технологического и холодильного оборудования, обеспечения объектов общественного питания необходимым количеством разделочного инвентаря, столовой и кухонной посуды, моющими и дезинфицирующими средствам.
Алла Камыш рассказала об обеспечении работников объектов общественного питания и лиц, занятых на доставке пищи на поля сменными комплектами санитарной одежды, аптечками первой медицинской помощи. Акцентировала внимание на необходимости заключения договоров о поставке хлебобулочной, молочной и продовольственной продукции, и ежедневном контролем за сроками реализации продукции.
В завершении семинара Алёна Демидовец проинформировала об обеспечении соблюдения на объектах санитарно-противоэпидемических мероприятий по профилактике коронавирусной инфекции. Присутствующим розданы памятки о профилактике ВИЧ-инфекции.
Анна ЮШКЕВИЧ.
Фото Константина КОВАЛЁВА.
