Лельчицкие пекари начали выпускать подовый хлеб ручного замеса.
Хлеб веками являлся основой рациона, тем продуктом, без которого человеку приходилось туго. Сегодня на полках магазинов лежат десятки сортов хлеба, так что выбрать самый вкусный становится затруднительно.
Отдел производства Лельчицкого филиала Гомельского областного потребительского общества также не останавливается на достигнутом, старается и дальше развиваться, создавая новые рецептуры хлебобулочных изделий. Так, в начале марта на производстве начали выпускать подовый хлеб ручного замеса двух видов «Фермерский» и «Находка».
Наверняка многие спросят: подовый хлеб — что это такое?
На этот вопрос ответила начальник производства Ольга Шишканова:
— Те булки и батоны, которые мы покупаем каждый день, официально называются «хлеб формовой». В названии заложена и отгадка способа, которым он готовится: тесто раскладывается по специальным формам, в которых и отправляется в печь. Что касается подового хлеба, то он в формах не нуждается: его пекут на ровной поверхности, и он сам набирает объём и формирует свой внешний вид. Во времена, когда русские печи были единственным приспособлением для отопления помещения и приготовления пищи, их пол, на котором раскладывались заготовки из теста, назывался под. Соответствующее «имя» получила и выпечка.
Ольга Шишканова также рассказала, что рецептура хлеба разработана ведущим технологом предприятия с тридцатилетним стажем Мариной Лаской.
Марина Павловна поделилась, в чём секрет её нового творения:
— Этот хлеб, в отличие от других подовых хлебов, выпускаемых ранее, имеет высокую влажность и более выраженный вкус и аромат. Также эти два вида хлеба отличаются друг от друга разной рецептурой и составом. Из-за того, что этот хлеб замешивается исключительно вручную, выпускать его в больших объёмах просто невозможно. Поэтому в день смена производит около 30 килограммов продукции, а это 50-60 буханок в день.
Приобрести хлеб «Фермерский» и «Находка» можно в магазине продукты №6 Лельчицкого филиала Гомельского областного потребительского общества с 17 до 18 часов, куда он привозится сразу после выпекания ещё горячим.
Также на территории предприятия возобновил работу ларёк «Свежий хлеб». Он работает с 10 до 13 часов, и все желающие могут приобрести свежую выпечку.
Ольга Шишканова рассказала, что ежедневно проводится мониторинг того, как реализуется хлеб.
— Радует, что на утро на прилавках практически не остаётся лельчицкого хлеба. Это говорит о том, что населению он нравится. Ведь когда ты видишь, что твоя продукция пользуется спросом, тогда и работается с ещё большим интересом, — подчеркнула Ольга Георгиевна.
Мария БУТЬКО.
Фото Константина КОВАЛЁВА.
