Что выросло, то съешь
Сезонная зелень хорошо дополняет не только салаты и мясные блюда, но и выступает в качестве самостоятельной основы для сырных закусок
Мы всё никак не можем дождаться первых огурцов, помидоров и, конечно же, картошки на своём приусадебном участке. Хотя на рынке этого добра хватает, и цены уже уверенно пошли вниз, всё равно хочется домашнего, натурального и выращенного под неласковым в этом сезоне белорусским солнышком. Ожидание помогает пережить ягоды — сначала появились сочные клубничины, а теперь наливаются соком персики.
Ещё одна радость — зелень. Помимо изумрудных перьев молодого лука, укропа и петрушки, хорошо себя чувствуют этим дождливым летом листовой салат, руккола, шпинат. Правда, возникает закономерный вопрос: а что со всем этим теперь делать? Человеку, который не привык добавлять в каждый приём пищи горсть-другую зелёных листочков, не так-то просто ввести это богатство в свой рацион. Зато если замаскировать зелень в каком-нибудь блюде, она придётся по вкусу всей семье.На днях мне довелось опробовать новый рецепт больших сырных оладий на кефире, обязательным ингредиентом которых является именно зелень. Готовятся быстро и просто.
Вам понадобится:♦ кефир — 300 мл♦ мука — 150 г♦ сыр — 200 г♦ разрыхлитель — 1 ч. л.♦ свежая зелень (укроп, петрушка, зелёный лук, сельдерей, шпинат — на выбор) — 100 г♦ яйцо — 1 шт.♦ соль, алей — на вкус
В кефир комнатной температуры (предварительно нужно достать из холодильника) добавляем яйцо и половину чайной ложки соли, перемешиваем. Затем вводим в тесто муку и разрыхлитель, снова хорошо перемешиваем до однородности. Мелко нарезаем зелень и натираем на крупной тёрке сыр — их тоже добавляем в тесто. Масса получается довольно густой, нам такая и нужна.Ставим форму на средний огонь и хорошо смазываем маслом. Как только разогреется, выкладываем тесто и равномерно распределяем его по поверхности лопаткой. Форму обязательно накрываем — наша выпечка должна пропечься за три минуты. Когда сверху почти не останется сырого теста, можно аккуратно перевернуть на другую сторону лопаткой. Жарим ещё минуту-две до золотистости.Оладки можно подавать на стол в качестве закуски без добавок, а можно приготовить к ним быстрый соус из трёх ингредиентов: сметана, мелко нарезанный чеснок, укроп.
