Сушить яблоки — отличный способ сохранить вкус и пользу свежих фруктов на долгую зиму. У каждого — свои секреты. Но есть пару лайфхаков, которые будут полезны всем.
Фото pixabay
Чтобы сухофрукты сохранили яркий цвет, предварительно замочите их на 10 минут в растворе лимонной кислоты, уксусе или слабом соляном растворе.
На 1 л холодной воды добавьте примерно 0,5 ч. л. лимонной кислоты. Хорошо размешайте до полного растворения. Замачивайте нарезанные яблоки в этом растворе на 10–15 минут. После замачивания промокните ломтики бумажным полотенцем.
Чтобы приготовить соленый раствор, в 1 л холодной воды добавьте 1 ч. л. соли. Перемешайте до растворения соли. Опустите яблоки в раствор на 10–15 минут. Затем также промойте яблоки в чистой воде и обсушите.
Уксусный раствор готовим, добавив в 1 л холодной воды 1–2 ст. л. столового уксуса (9 %). Замачивайте яблоки в этом растворе 5–10 минут. И снова промываем и обсушиваем.
Лучший эффект дает сочетание лимонной кислоты с небольшим добавлением соли.
Яблоки можно (за неимением сушилки) качественно высушить и в духовке. Застелите противень пергаментной бумагой. Разложите ломтики в один слой, чтобы они не касались друг друга. Первые полчаса держим температуру плюс 80 градусов, а затем — плюс 70. Примерно через 5 часов переверните ломтики и снизьте температуру до плюс 50-ти. Сушите еще 4 часа, периодически переворачивая ломтики.
Готовность определяем по светло-коричневому цвету и эластичности плодов.
