Делюсь простым рецептом свинины с помидорами на сковороде. Мясные кусочки получаются очень нежными и сочными, благодаря быстрой обжарке мяса и овощам.
Как приготовить свинину с помидорами на сковороде
Ингредиенты:
- Свинина – 500 г
- Помидор – 270 г
- Лук репчатый – 200 г
- Масло растительное – 30 мл
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу молотый
- Кориандр – по вкусу молотый
Приготовление: Шаг 1
- Советы по выбору ингредиентов:Рекомендую использовать качественную свежую свинину, чтобы результат на 100% понравился. Замороженное мясо для жарки я не использую, так как оно не получается таким вкусным и сочным.При выборе свинины следует обратить внимание на внешний вид, срок годности и условия хранения. Советую покупать мясо в специализированном магазине или на рынке у проверенного продавца. Свежая свинина светло-розового цвета, с легким сладковатым ароматом. Свежее мясо упругое на ощупь, и после нажатия пальцем на мякоть вмятина быстро возвращается в исходное положение.Для жарки на сковороде отлично подойдет шейная или лопаточная часть свинины. Это мясо нежное и сочное, с жировыми прослойками. Можно использовать спинную часть или корейку. В этой части мяса почти не жира.Помидоры для рецепта выбрать спелые и сочные. Сорт и цвет томатов не играет важной роли. Главное, чтобы помидоры были вкусные.Специи можно подобрать по вкусу. Мне достаточно соли, молотого перца и немного кориандра.
- Шаг 2Помидоры хорошо сполоснуть.Я рекомендую очистить помидоры от кожицы. Но это делать не обязательно.Сначала нужно верху сделать крестообразный неглубокий надрез острым ножом.
- Шаг 3В сотейнике вскипятить достаточное количество воды, чтобы помидоры свободно плавали. В кипящую воду опустить помидоры. Подержать в кипятке 40-50 секунд.
- Шаг 4Помидоры переместить в посуду с холодной водой на 3-5 минут.
- Шаг 5Удалить кожицу с помидоров и вырезать место у плодоножки. После бланшировки кожура очень легко снимается.
- Шаг 6Очищенные помидоры нарезать дольками, не очень крупными.
- Шаг 7Подготовить лук для свинины с помидорами на сковороде.Лук очистить от шелухи и хорошо промыть. Обсушить бумажным полотенцем. Нарезать тонкими полукольцами или четверть кольцами.Чтобы не плакать во время нарезки лука, рекомендую лезвие ножа смочить холодной водой.
- Шаг 8Свинину хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Я использую свиную лопатку. Нарезать небольшими кусочками произвольной формы.
- Шаг 9Подобрать глубокую сковороду для жарки свинины с помидорами. Желательно взять посуду, в которой продукты не прилипают ко дну.Влить растительное масло. Подойдет любое рафинированное масло. Разогреть на умеренном огне. Добавить свинину.
- Шаг 10Жарить свинину на большом огне, время от времени помешивая, до румяной корочки. Степень обжаривания регулировать на свое усмотрение. Благодаря быстрому обжариванию весь сок сохранится внутри кусочков. Мне понадобилось около 8-10 минут.
- Шаг 11К жареной свинине добавить нарезанный репчатый лук.
- Шаг 12Жарить на большом огне, помешивая, 3-5 минут, чтобы лук стал более мягким.
- Шаг 13Добавить нарезанные помидоры. По вкусу приправить солью, молотым черным перцем и кориандром. Перемешать, чтобы все мясные кусочки и томаты покрылись специями. Накрыть крышкой.Тушить свинину с помидорами на небольшом огне 15-20 минут. За время тушения можно несколько раз перемешать. Помидоры отдадут свой сок, и свинина будет тушиться без добавления воды.
- Шаг 14Можно сразу подать свинину с помидорами к столу, посыпав рубленой зеленью. Можно дополнить гарниром из крупы или овощей.
- Шаг 15Свинина с помидорами на сковороде готова. Приятного аппетита!
