Люля-кебаб — блюдо, популярное во всем мире. Сочное мясо, нежная текстура и насыщенный аромат делают его любимым у многих гурманов. А готовить блюдо не обязательно на мнгале, можно и дома! Кулинарный блогер поделилась рецептом.
Иллюстративное фото pexels
Для приготовления вам понадобятся ингредиенты:
- Мясной фарш (говяжий или смешанный) — 300 г.
- Булгур мелкого помола — 1 стакан (200 мл).
- Горячая вода — 1 стакан (200 мл).
- Мука — 3 ст. ложки.
- Яйцо — 1 шт.
- Томатная паста — 1 ст. ложка.
- Соль — 1 ч. ложка (или по вкусу).
- Пряности (по вкусу).
- Растительное масло.
- Лук репчатый — ½ шт.
- Перец болгарский красный — 1 шт.
- Томатная паста — 1 ст. ложка.
- Бульон (от варки кебабов) — 100-150 мл.
- Зелень.
В миску высыпьте булгур, залейте его стаканом горячей воды и оставьте на 2-3 минуты, чтобы крупа впитала всю влагу и превратилась в густую массу.
Добавьте к булгуру муку и хорошо перемешайте. Влейте яйцо, добавьте столовую ложку томатной пасты и снова тщательно вымешайте до однородности.
К полученной массе добавьте мясной фарш, соль и все выбранные пряности. Очень тщательно вымешивайте массу руками 5-7 минут, можно немного отбивать о стол. Фарш должен стать липким, однородным и пластичным. Для лучшего результата мясо можно предварительно дважды пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
Наберите в кастрюлю воду для варки, добавьте столовую ложку соли, доведите до кипения. Руки смажьте растительным маслом. Отщипывая небольшие порции фарша (размером со столовую ложку), сформируйте аккуратные продолговатые трубочки-кебабы. Для идеальной формы можно прокатать сформированную заготовку на разделочной доске.
Убавьте огонь под кастрюлей до ниже среднего (вода должна слабо кипеть). Аккуратно опускайте кебабы в воду и варите 2-3 минуты. Они должны схватиться, но не развариться. Шумовкой переложите готовые кебабы в тарелку. Бульон не выливайте — он понадобится для соуса.
Болгарский перец измельчите в блендере или натрите на мелкой терке. На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте перечную массу и томатную пасту. Обжаривайте 2-3 минуты. Влейте примерно полстакана бульона от варки, перемешайте и дайте соусу немного покипеть.
Аккуратно выложите кебабы в сковороду с соусом. Накройте крышкой и потомите на медленном огне 3-5 минут, чтобы они пропитались ароматами.
Перед подачей посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью.
