Рассказываем о многочисленных полезных свойствах одуванчика, который отлично укрепляет организм.
Дорогие читатели! Продолжаем нашу рубрику «Зеленая аптека» о пользе даров природы, наполненных биологически активными соединениями, которые влияют на работу органов, обмен веществ, иммунитет и даже на настроение. Люди используют их с древнейших времен: сначала интуитивно, затем осознанно, передавая знания из поколения в поколение. Сейчас фитотерапия — признанное направление, которое изучает лечебные свойства растений и их применение в медицине.
Зрим в корень и не только
Одуванчик лекарственный — одно из самых безопасных, мягких и при этом эффективных средств при весеннем авитаминозе, аллергии и сезонных недомоганиях. Фитотерапевт, член-корреспондент Белорусской инженерной академии Евгений Шмерко подчеркивает, что в Японии это растение целенаправленно выращивают в огородах и палисадниках, тогда как у нас его часто втаптывают в землю, не замечая истинной ценности. А ведь по содержанию витаминов и минералов этот скромный сорняк — настоящий чемпион среди лекарственных трав, отмечает собеседник:
— Многие избегают одуванчика из-за характерной горечи, но именно она обладает целебными свойствами. В растении содержатся полисахариды, белковые вещества, витамины А, В1, В2, С в легкоусвояемой форме, а также железо, необходимое для кроветворения, фосфор и укрепляющий кости кальций. Особого внимания заслуживает марганец — микроэлемент, без которого невозможен синтез витамина С и полноценное усвоение селена, играющего важную роль в профилактике онкозаболеваний. Хорошо известно и противоаллергическое действие одуванчика, полезен он также мужчинам, столкнувшимся с нарушением выработки половых гормонов.
Разговор о свойствах одуванчика невозможен без разделения растения на его органы. У корня, листа и цветка принципиально разный химический состав, а значит, и разное применение. Корень, заготовленный поздней осенью, — это самая мощная часть растения с точки зрения воздействия на обмен веществ и детоксикацию. До 40 процентов его сухой массы приходится на инулин — полисахарид, который не переваривается в верхних отделах пищеварительного тракта, но служит избирательной пищей для бифидобактерий в толстом кишечнике. Результатом этого процесса становится нормализация микрофлоры, улучшение перистальтики и синтез короткоцепочечных жирных кислот, питающих клетки кишечной стенки, а параллельно инулин замедляет всасывание глюкозы, сглаживая резкие скачки сахара в крови.
Второй ключевой компонент корня — горечи, в частности гликозид тараксацин. Они раздражают вкусовые рецепторы не только во рту, но и рефлекторно — через блуждающий нерв, запускают каскад реакций по всему желудочно-кишечному тракту: усиливается выработка гастрина в желудке, панкреатических ферментов в поджелудочной железе и, что особенно важно, стимулируется сокращение желчного пузыря и выделение более жидкой желчи печенью. Это настоящая тренировка для гепатобилиарной системы, которая предотвращает застой.
Молодой майский лист по многим параметрам превосходит культивируемую салатную зелень, а его главная особенность кроется в уникальном калийнатриевом балансе. У классических синтетических мочегонных препаратов неприятный побочный эффект: вместе с лишней жидкостью они выводят ионы калия, что чревато нарушениями сердечного ритма. Лист одуванчика содержит огромное количество калия, полностью покрывая его возможную потерю, при этом мочегонный эффект наступает за счет увеличения фильтрации в почечных клубочках, способствуя выведению избытка натрия и делая растение ценным компонентом в диете при гипертонии и сердечных отеках.
Кроме того, содержание лютеина и зеаксантина в листьях исключительно высоко — эти вещества структурно входят в состав макулы сетчатки глаза, защищая ее от повреждения коротковолновым синим светом и снижая риск возрастной дегенерации, а в организме они частично конвертируются в витамин А, поддерживая регенерацию эпителия кожи и слизистых. Цветочная корзинка содержит меньше горечей и клетчатки, но богата флавоноидами, которые обеспечивают ее окраску и обладают антиоксидантным и капилляроукрепляющим действием, а при приготовлении варенья на первый план выходит высокое содержание природных сахаров и пыльцы, что дает общеукрепляющий эффект.
Понимание этой физиологии делает картину противопоказаний логичным следствием полезных свойств, вышедших из-под контроля. Активная стимуляция сокращений желчного пузыря на фоне густой желчи или конкрементов может протолкнуть камень в шейку пузыря или общий желчный проток, и, если он там застрянет, разовьется механическая желтуха или острый холецистит. Именно поэтому при диагностированной желчнокаменной болезни применение любых желчегонных средств, включая одуванчик, сродни игре в рулетку.
Стимуляция желудочной секреции горечами, являющаяся благом при пониженной кислотности, при уже существующем гиперацидном гастрите или язве оборачивается агрессивным фактором, способным спровоцировать боль и эрозивные процессы. Наконец, обилие клетчатки в корнях и листьях может усугубить состояние при механической непроходимости кишечника. Использование одуванчика — это, по сути, фитотерапевтическая стратегия, требующая диагностики и понимания собственного статуса. Грамотно применять это растение — значит не просто знать, что оно полезно, а понимать, в каком конкретно месте метаболического конвейера оно сейчас сработает.
Когда собирать и как заготавливать?
Оптимальное время сбора для каждой из частей одуванчика разное, что связано с движением сока и накоплением питательных веществ. Корни заготавливают дважды в год: ранней весной, в апреле или начале мая, пока растение не выбросило цветонос и не начало активный рост, сохраняя накопленные с прошлого сезона запасы, либо осенью, в сентябре или октябре, когда листья начинают увядать и все ценные вещества перемещаются из надземной части в корень. Листья лучше всего собирать весной и в начале лета, до старта активного цветения, отдавая предпочтение молодым побегам высотой около 10 — 15 сантиметров, пока они не стали слишком горькими. Цветы заготавливают в фазе начала и массового цветения, которое приходится на период с конца апреля по начало июня, и собирать лучше только что распустившиеся корзинки.
Заготовка корней — самый трудоемкий, но и самый важный процесс, от которого напрямую зависят качество и срок хранения сырья. Первым делом необходимо правильно выбрать место: собирать лекарственные растения нужно вдали от дорог, промышленных предприятий и полей, которые могли быть обработаны химикатами, поскольку одуванчик, как губка, впитывает вредные вещества из окружающей среды. Корни у одуванчика длинные и хрупкие, поэтому их подкапывают лопатой на глубину не менее 15 — 25 сантиметров, чтобы не повредить, а повторные заготовки на одном месте рекомендуют проводить не чаще чем раз в два-три года, чтобы не истощать природные запасы. После выкапывания с корней отряхивают землю, ножом отрезают надземную часть — так называемую шейку с остатками листьев, а также все тонкие боковые корешки, оставляя только центральный стержень. Затем сырье тщательно моют в проточной воде, при необходимости используя щетку.
Промытые корни раскладывают на ткани или бумаге на открытом воздухе на два-три дня для подвяливания. Этот этап заканчивается, когда млечный сок перестает выделяться на срезе, а крупные корни перед сушкой можно разрезать на части. Сушка — ключевой этап, обеспечивающий долгое хранение без плесени. Естественным способом корни сушат в сухом, хорошо проветриваемом помещении, например на чердаке, разложив слоем не более 3—5 сантиметров и регулярно перемешивая; процесс может занять от 10 до 15 дней. Более удобный и быстрый вариант — использование электросушилки или духовки при температуре 40 — 50 градусов, причем в духовке дверцу следует оставить приоткрытой для вентиляции, а время сушки в сушилке для корней может составлять от восьми до двенадцати часов.
Качественно заготовленное сырье должно соответствовать определенным стандартам: снаружи корни светло- или темно-бурые, на изломе — белые, запах практически отсутствует, вкус горьковато-сладкий, а структура — ломкая и твердая, так что при сгибании корень ломается. Если он гнется, остается мягким или слишком легким, значит, он недосушен либо был собран слишком рано, и такое сырье быстро испортится. Высушенные корни хранят в плотно закрытых стеклянных банках, бумажных или холщовых мешочках в темном и сухом месте. Срок годности правильно заготовленного сырья достигает пяти лет.
В ТЕМУ
Сок из листьев, полученный через мясорубку или соковыжималку, улучшает состав крови, повышает гемоглобин и лейкоцитарную формулу. Рекомендованная дневная норма не превышает 100 граммов, разделенных на четыре приема по 25 граммов. Оставшийся после приготовления сока жом не стоит выбрасывать: его применяют в компрессах для отбеливания пигментных пятен, а также при угревой сыпи и фурункулезе.
НА ЗАМЕТКУ
Из корней одуванчика готовят целебный напиток, напоминающий кофе. Подсушенные в духовке на слабом огне корни перемалывают и заваривают из расчета две-три чайные ложки на стакан. По желанию добавляют молоко или сливки. В отличие от традиционного кофе такой напиток не возбуждает, а успокаивает, одновременно нормализуя работу желудочно-кишечного тракта и насыщая организм кальцием. Он улучшает мозговую деятельность, помогает при головных болях, атеросклерозе, бессоннице, гипо- и авитаминозах, анемии, нарушении обмена веществ, гастритах, колитах, заболеваниях печени, почек и поджелудочной железы, запорах, аллергии и сниженном аппетите. Используют его и как средство профилактики остеопороза — доступное, натуральное и незаслуженно забытое.
