Канноли — это традиционный итальянский десерт родом с острова Сицилия. О том, как приготовить эти хрустящие трубочки с нежным кремом дома, рассказала кулинарный блогер.
Фото: скриншот видео
Для приготовления теста примерно на 40 трубочек вам понадобятся следующие ингредиенты:
— мука (400 г);
— сахарная пудра (40 г);
— корица (1 ч. л.);
— соль (1/4 ч. л.);
— сливочное масло (45 г);
— десертное, красное или розовое вино (150–160 г).
Для крема на 10–12 трубочек:
— рикотта (500 г);
— сахарная пудра (80–100 г);
— ваниль/цедра лимона (по вкусу);
— шоколадные капли (по вкусу).
Для украшения:
— сахарная пудра, фисташки, вишня (по вкусу и желанию).
Также вам понадобятся специальные металлические трубочки для выпечки канноли. Если вы хотите приготовить меньшее количество угощений, то сократите количество ингредиентов в два раза.
Вначале делаем тесто. К просеянной муке добавляем сахарную пудру, корицу, соль и перемешиваем. Затем кладем туда холодное сливочное масло, нарезанное на небольшие кубики. Перетираем всё руками. В получившейся массе делаем небольшое углубление и вливаем в него вино. Замешиваем плотное тесто. Перекладываем его в пакет и оставляем примерно на 30 минут.
После раскатываем тесто, складываем в «книжку» и вновь раскатываем. Этот процесс повторяем 3–4 раза. Далее частями раскатываем тесто максимально тонко в виде большого прямоугольника. Обрезаем по краям лишнее и нарезаем всё на квадраты такого размера, чтобы они подходили к вашим формам для выпечки. Именно на них закрепляем наши нарезанные заготовки, заранее смазав один из уголков водой.
В кастрюле разогреваем масло. Чтобы проверить его готовность, забросьте в него небольшой кусочек теста. Если он сразу пузырится и всплывает, значит масло готово. Поддерживая нужную температуру (180–185 градусов), кладем туда канноли, при необходимости переворачиваем и жарим до румяного цвета. После выкладываем их на бумажные полотенца. Когда они немного остынут, вынимаем трубочки.
Далее готовим крем. К рикотте добавляем ваниль, цедру лимона, сахарную пудру, шоколадные капли и перемешиваем лопаточкой или ложкой. Кладем всё в кондитерский мешок и наполняем наше поджаренное тесто. Украшаем всё фисташками, вишней или сахарной пудрой. Приятного аппетита!
