Так ли полезны домашние соленья и варенья, как мы привыкли думать? Разбираемся вместе с экспертами телеграм-канала «Город за ЗОЖ!»

Что сохраняется:

Большая часть минеральных веществ (калий, магний, железо) остается в продуктах.

Витамины А и С, пищевые волокна, фолиевая кислота тоже неплохо сохраняются.

Калорийность овощных консервов невысока, жиров и холестерина в них мало – это плюс для тех, кто следит за фигурой.

В чем подвох:

Соль, сахар и уксус – главные консерванты. В больших количествах они повышают давление, нарушают обмен веществ, дают нагрузку на желудок и способствуют набору веса.

Не все методы консервации одинаково полезны: при длительной термической обработке часть витаминов разрушается.

Самое важное – безопасность:

При нарушении правил хранения в банках могут развиваться опасные бактерии, в том числе возбудители ботулизма. Это смертельно опасно.

Запомните: если крышка вздулась, появился мутный осадок или изменился цвет – такие заготовки строго запрещено есть. Выбрасывайте без жалости.

Коротко: консервация полезна умеренно. Минералы и клетчатка сохраняются, но злоупотреблять соленьями и вареньем не стоит. Главное – строго соблюдать рецептуру и условия хранения. И помнить: здоровье дороже любой банки.

из открытых интернат-источников

Источник: https://gp.by
© Правда Гомель