Пирог с картофелем и грибами — отличный вариант сытного обеда или ужина для всей семьи. Рецептом поделилась кулинарный блогер, пишет sb.by.
Для приготовления теста понадобится:
— сметана 15–20 % (400 г);
— яйца (4 шт.);
— пшеничная мука (300 г);
— разрыхлитель (10 г);
— соль (1 ч. л. без горки);
— сахар (1 ч. л.);
Для начинки:
— картофель (600–700 г);
— шампиньоны (300 г);
— лук (1 шт.);
— сливочное масло (50 г);
— растительное масло для жарки (2 ст. л.);
— соль, перец;
— сыр (70 г).
Мелко нарежьте шампиньоны и лук и обжарьте их на растительном масле. Картофель отварите в подсоленной воде до готовности. Слейте воду, добавьте сливочное масло, соль, перец и приготовьте картофельное пюре, но не добавляйте молоко или бульон.
В глубокой миске соедините яйца, соль, сметану и сахар. Перемешайте венчиком до однородности. Добавьте муку вместе с разрыхлителем, перемешайте. Тесто должно быть без комочков, по консистенции напоминать густую сметану.
Форму застелите пергаментной бумагой для выпечки. Вылейте на дно чуть больше половины теста и распределите ровным слоем. Начинку выложите слоями: вначале аккуратно распределите картофельное пюре, сильно не придавливая, затем добавьте грибы с луком. Посыпьте сверху тертым сыром. Равномерно вылейте оставшуюся часть теста, полностью закрывая начинку.
Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 35–40 минут. Готовность можно проверить зубочисткой. Не спешите разрезать пирог сразу из духовки. Дайте ему остыть до теплого состояния.
